Canette à la mangue et riz parfumé
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(3 notes)
Un émincé de filet de canette cuit avec des mangues, des tomates et de l'ail écrasé. Ce plat est servi avec un riz basmati parfumé aux épices.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de canette
6 pièce(s)
Tomate(s)
6 pièce(s)
Mangue(s)
3 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1 botte(s)
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Huile d'olive
2 cl
Riz basmati
400 g
Eau
60 cl
Curcuma en poudre
10 g
Capsule(s) de cardamome verte
5 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Rincer le riz basmati à l'eau froide et le mettre avec les capsules de cardamome et l'eau dans une casserole. Porter à gros bouillons pendant 3 min, couvrir et laisser cuire ensuite à feu doux pendant 8 min, puis couper totalement le feu et laisser gonfler le riz toujours à couvert pendant 10 min.
Laver les légumes et les mangues. Peler et enlever les noyaux des mangues, tailler la pulpe en cubes de 1 cm de côté et réserver.
Peler et ciseler les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert, réserver. Peler et couper les tomates en 4, les épépiner et les couper en petits dés de 0,5 cm de côté, réserver.
Effeuiller et ciseler finement le persil plat, réserver. Peler et écraser l'ail dans un pilon. Réserver.
Dénerver et dégraisser partiellement les filets de canette, puis les émincer en fines tranches.
Faire chauffer un wok, mettre l'huile d'olive, ajouter la canette émincée, faire colorer sur chaque côté. Ajouter le blanc d'oignon émincé puis la mangue en cubes, les tomates, le curcuma, l'ail écrasé. Mélanger et laisser cuire 4 min à couvert. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter pour finir le persil plat et le vert des oignons nouveaux. Servir avec le riz parfumé.
Laver les légumes et les mangues. Peler et enlever les noyaux des mangues, tailler la pulpe en cubes de 1 cm de côté et réserver.
Peler et ciseler les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert, réserver. Peler et couper les tomates en 4, les épépiner et les couper en petits dés de 0,5 cm de côté, réserver.
Effeuiller et ciseler finement le persil plat, réserver. Peler et écraser l'ail dans un pilon. Réserver.
Dénerver et dégraisser partiellement les filets de canette, puis les émincer en fines tranches.
Faire chauffer un wok, mettre l'huile d'olive, ajouter la canette émincée, faire colorer sur chaque côté. Ajouter le blanc d'oignon émincé puis la mangue en cubes, les tomates, le curcuma, l'ail écrasé. Mélanger et laisser cuire 4 min à couvert. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter pour finir le persil plat et le vert des oignons nouveaux. Servir avec le riz parfumé.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi parfumer votre riz avec d'autres épices comme la cannelle ou la vanille.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
Comment saisir à la poele une viande
Comment parer un filet de canard
Comment utiliser un couteau
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