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Recette de Cari Zourite et riz parfumé

Un plat de poulpe cuisiné aux épices réunionnaises et accompagné d'un riz parfumé.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(20 votes) 2.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Poulpe(s) : 1 kg
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 20 g
  • Riz basmati : 300 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Gingembre frais : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Thym frais : 2 branche(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Pâte de piment : 1 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Rincer le riz parfumé sous l'eau froide puis le mettre à cuire avec 2,5 fois son volume d'eau et un peu de sel fin.

  • ETAPE 2

    Nettoyer le poulpe et retirer la peau après l'avoir blanchi à l'eau bouillante. Le couper en morceaux réguliers. Peler et émincer finement les oignons. Peler et dégermer l'ail. Peler et couper le gingembre en petits morceaux. Couper les piments en petits morceaux. Dans un pilon, réunir l'ail, le gingembre et le piment, puis écraser le tout en ajoutant un peu de sel fin.

  • ETAPE 3

    Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés. Effeuiller le persil plat et le ciseler finement. Réserver.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle, mettre un peu d'huile végétale, faire suer l'oignon avec un peu de sel fin, ajouter la pâte pimentée et le thym, puis le poulpe en petits morceaux. Ajouter aussi le curcuma et bien mélanger. Mettre ensuite les dés de tomate, mouiller à niveau avec de l'eau et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le persil plat ciselé et servir avec le riz parfumé.

Le + du Chef

«Le zourite est le nom réunionnais du poulpe, mais le calamar est tout à fait approprié pour cette recette.»

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