Recette de Papillote de saumon, julienne de légumes croquants

Petits morceaux de saumon et julienne de légumes, cuits à la vapeur grâce à la papillote.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 0.5 botte(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C.

  • ETAPE 2

    Laver et éplucher les carottes, les courgettes et les oignons nouveaux. Tailler tous les légumes en une fine julienne à l'aide d'une mandoline. Ôter les arêtes du poisson et enlever la peau. Couper en petits morceaux.

  • ETAPE 3

    Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer la julienne de légumes, poser dessus les morceaux de saumon, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Verser une cuillère à soupe d'eau et un filet d'huile d'olive et de jus de citron, puis refermer la papillote à l'aide d'une agrafeuse.

  • ETAPE 4

    Cuire les papillotes au four pendant 8 à 10 minutes.

Le + du Chef

«Utilisez les poissons que vous souhaitez pour innover. Vous pouvez cuire votre papillote dans de la carta fata ou une papillote en silicone.»

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