Image recette Tapioca à la vanille

Tapioca à la vanille

(93 notes)
Tapioca façon riz au lait, aux segments d'agrumes et parfumé à la vanille.
45min
-
-

Ingrédients pour

6 pers.
Lait 1/2 écrémé
1 l

Lait de coco non sucré
10 cl

Sucre en poudre
100 g

Bille(s) de tapioca
90 g

Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)

Orange(s)
1 pièce(s)

Pamplemousse(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Clémentine(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Mettre le lait à bouillir, ajouter le lait de coco, le sucre, les graines d'une gousse de vanille (la couper en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau, conserver la gousse pour la suite de la recette), puis verser le tapioca et cuire environ 7 min. Laisser ensuite reposer pendant 30 min.

Peler les agrumes à vif : enlever la peau jusqu'à la pulpe, lever les suprêmes avec un petit couteau en coupant entre les membranes. Les mettre à mariner avec les gousses de vanille.

Dans une verrine, verser le tapioca à la vanille, disposer par-dessus les segments d'agrumes marinés et décorer avec les gousses de vanille.

Le + du Chef

«Vous pouvez déguster le tapioca avec un mélange de fruits frais de votre choix. Ne le faites pas trop cuire, sinon vous obtiendrez une texture pâteuse.»

Les techniques associées

Comment lever des segments d'agrume

Comment lever des segments d'agrume

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment aiguiser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau