Recette de Tapioca à la vanille

Tapioca façon riz au lait, aux segments d'agrumes et parfumé à la vanille.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Bille(s) de tapioca : 90 g
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Pamplemousse(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Clémentine(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre le lait à bouillir, ajouter le lait de coco, le sucre, les graines d'une gousse de vanille (la couper en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau, conserver la gousse pour la suite de la recette), puis verser le tapioca et cuire environ 7 min. Laisser ensuite reposer pendant 30 min.

    Peler les agrumes à vif : enlever la peau jusqu'à la pulpe, lever les suprêmes avec un petit couteau en coupant entre les membranes. Les mettre à mariner avec les gousses de vanille.

  • ETAPE 2

    Dans une verrine, verser le tapioca à la vanille, disposer par-dessus les segments d'agrumes marinés et décorer avec les gousses de vanille.

Le + du Chef

«Vous pouvez déguster le tapioca avec un mélange de fruits frais de votre choix. Ne le faites pas trop cuire, sinon vous obtiendrez une texture pâteuse.»

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