En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Velouté de carotte au cumin et Saint-Jacques

Une crème de carotte parfumée au cumin et garnie de Saint-Jacques poêlées.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(14 votes) 3.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) fane(s) : 2 botte(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Crème fraîche épaisse : 70 g
  • Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
  • Graine(s) de cumin : 10 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Bouillon de légumes : 1 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes puis les couper en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les carottes sans coloration. Mouiller avec le bouillon de légumes à hauteur et cuire durant 25 min. Mixer ensuite l'ensemble puis ajouter le cumin, le sel, le poivre et la crème, et réserver au chaud.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer de l'huile d'olive puis colorer les Saint-Jacques rapidement, environ 1 min sur chaque face. Terminer la cuisson avec une noisette de beurre, saler et poivrer.

  • ETAPE 3

    Dresser le velouté dans une assiette creuse, puis ajouter les Saint-Jacques et déguster.

Le + du Chef

«Le beurre ajouté en fin de cuisson permet de "nourrir" les aliments pour leur éviter de sécher.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique