Recette de Fruits d'hiver fondants et fruits secs aux épices
Fruits frais et secs, braisés dans du jus épicé et servis froids.
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Les ingrédients
Pour personnes- Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
- Poire(s) comice : 2 pièce(s)
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Banane(s) : 1 pièce(s)
- Ananas : 1 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Abricot(s) sec(s) : 70 g
- Pruneau(x) : 70 g
- Figue(s) sèche(s) : 70 g
- Clou(s) de girofle : 4 pièce(s)
- Capsule(s) de cardamome verte : 4 pièce(s)
- Noix de muscade râpée : 10 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Jus d'orange : 15 cl
- Eau : 50 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher les fruits. Peler les oranges à vif. Couper ensuite les fruits : les pommes en quartiers, l'orange et la banane en rondelles, l'ananas en gros cubes.
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ETAPE 2
Mettre les fruits à cuire : disposer les pommes dans une casserole avec le jus d'orange et l'eau, puis ajouter les épices et laisser cuire lentement durant 10 min. Ajouter les autres fruits au fur et à mesure, puis laisser mijoter 15 min (les pommes doivent être fondantes). Laisser ensuite refroidir et servir dans une verrine.
Le + du Chef
«Mettez les fruits dans la casserole en fonction de leur temps de cuisson.»
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