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Recette de Salade de pommes de terre au lait de coco et citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 20 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les pommes de terre, les nettoyer et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Éplucher le concombre, le vider et le couper en fines lamelles. Ciseler la coriandre. Décortiquer les crevettes.

  • 2

    Colorer les cacahuètes dans une poêle avec de l'huile d'arachide puis les éponger sur du papier absorbant. Zester et récupérer le jus du citron vert.

  • 3

    Cuire les pommes de terre pendant 10 min dans une casserole d'eau avec du sel.

  • 4

    Dans un blender, préparer la vinaigrette en mixant le lait de coco, la coriandre ciselée, le citron et l'huile d'olive.

  • 5

    Mélanger délicatement les pommes de terre avec le concombre et les cacahuètes. Assaisonner avec la vinaigrette au lait de coco et disposer par-dessus les crevettes.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les pommes de terre entières avec la peau, les éplucher et les tailler en rondelles après la cuisson.»

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