Papillote transparente de poulet à l'indienne
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(3 notes)
Dans une papillote transparente, disposez de petites lamelles de poulet assaisonnées d'un curry fait maison à base de fruits frais, de fruits secs et de lait de coco. Cette papillote gonflera devant vous sur une crêpière électrique.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
2 pièce(s)
Amande(s) effilée(s)
5 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
5 g
Curry
5 g
Lait de coco non sucré
5 cl
Crème liquide entière
5 cl
Carotte(s)
1 pièce(s)
Pomme(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Couper le poulet en fines lamelles. Éplucher la pomme et l'oignon et les couper en petits dés.
Éplucher la carotte, la tailler en julienne.
Dans un pilon, écraser l'oignon avec le curry et ajouter le lait de coco, l'huile d'olive et la crème.
Dans une feuille de carta fata, déposer un lit de carotte, une lamelle de poulet puis ajouter les amandes effilées, les dés de pomme, les raisins secs, du sel, du poivre et la pâte d'oignon au curry.
Fermer le papier avec une pince à linge et cuire sur une crêpière jusqu'à ce que la papillote soit gonflée (compter entre 2 et 5 min).
Éplucher la carotte, la tailler en julienne.
Dans un pilon, écraser l'oignon avec le curry et ajouter le lait de coco, l'huile d'olive et la crème.
Dans une feuille de carta fata, déposer un lit de carotte, une lamelle de poulet puis ajouter les amandes effilées, les dés de pomme, les raisins secs, du sel, du poivre et la pâte d'oignon au curry.
Fermer le papier avec une pince à linge et cuire sur une crêpière jusqu'à ce que la papillote soit gonflée (compter entre 2 et 5 min).
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la feuille de carta fata par des papillotes en silicone.»
Les techniques associées
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