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Recette de Nua pahat (boeuf frit à la sauce d'huître au basilic)

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer la viande en fines tranches. Laver tous les légumes. Tailler la tomate cerise en 2. Couper les shiitakés en quartiers. Découper le brocoli en petits bouquets. Éplucher le poivron rouge et le tailler en fines lamelles. Émincer la cive de l'oignon nouveau (la partie verte) et ciseler le blanc. Ciseler les feuilles de basilic et la gousse d'ail. Réserver tous les légumes séparément.

  • 2

    Dans un wok chaud, mettre un trait d'huile d'arachide et faire sauter vivement la viande (par petites quantités pour éviter de la faire bouillir dans le wok). Une fois qu'elle est dorée, la débarrasser sur un plat.

  • 3

    Dans le même wok avec un trait d'huile, faire suer pendant 2 min le blanc d'oignon et l'ail avec une petite pincée de sel fin. Ajouter ensuite le brocoli et le poivron rouge, puis cuire à couvert avec un verre d'eau. Ajouter alors les champignons, assaisonner à nouveau de sel et faire cuire pendant 3 min. Mettre ensuite la tomate cerise, puis réchauffer la viande dans les légumes. Ajouter pour finir la sauce d'huître et la sauce soja. Parsemer le tout de cive et de basilic.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser d'autres parties du boeuf comme la bavette ou l'araignée, qui sont plus goûteuses mais plus fermes en bouche.»

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