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Recette de Omelette fine roulée aux trompettes-de-la-mort

Recette de Omelette fine roulée aux trompettes-de-la-mort

De délicates omelettes parfumées avec un mélange de champignon et de jambon et cuites comme des crêpes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 0.5 pièce(s)
  • Trompettes de la mort : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et égoutter les champignons, les effeuiller et les réserver. Éplucher et ciseler en petits cubes l'échalote. Couper de fines lamelles de jambon.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons 4 min à feu vif. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min, mettre la ciboulette et les lamelles de jambon.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, battre les oeufs pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et le poivre.

  • ETAPE 4

    Sur une poêle chaude légèrement huilée, déposer une louche d'oeuf ( comme pour une crêpe) et laisser cuire 30 secondes à 1 minute. Déposer au centre le mélange de champignons et jambon et replier l'omelette sur elle-même. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Attention, rouler une omelette est un art, tout est dans la rapidité de cuisson et dans la forme du bord de la poêle ; celle-ci doit être incurvé et assez haute pour permettre à l'omelette de rouler.»

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