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Recette de Soufflé au chocolat, sauce caramel au beurre demi-sel

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 240 °C.

  • 2

    Faire bouillir le lait avec la fécule. Mélanger au fouet et laisser épaissir. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Beurrer les moules 2 fois avec le beurre doux, dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

  • 3

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeuf en neige et ajouter le sucre quand ils sont bien fermes. Continuer de fouetter pendant 2 min.

  • 4

    Mélanger les jaunes d'oeuf avec le lait épaissi tiède. Incorporer le chocolat fondu au mélange en fouettant bien. Incorporer 1/3 des blancs d'oeuf à la masse chocolatée, mélanger. Ajouter le tout dans le reste des blancs et mélanger délicatement.

  • 5

    Verser l'appareil dans les moules beurrés et sucrés et faire cuire à four chaud à 240 °C pendant 8 min.

  • 6

    Pour la sauce caramel au beurre demi-sel : dans une poêle ou une casserole à fond épais chaude, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre, colorer jusqu'à obtenir une jolie teinte rousse. A feu doux, incorporer le beurre. Une fois qu'il a fondu, mettre la crème liquide. laisser refroidir.

  • 7

    Faire un trou au coeur du fondant et y verser un peu de sauce caramel au beurre demi-sel.

  • 8

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des brisures de noix de pécan dans l'appareil.»

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(8 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  10h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
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