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Recette de Kefta de porc aux noix, sauce au gorgonzola

Une sauce crémeuse à base de crème et de fromage persillé doux, avec du porc et des noix hachées servis sous forme de boulettes fondantes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(7 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 45 cl
  • Gros sel : 5 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
  • Viande de porc Hachée : 800 g
  • Lait 1/2 écrémé : 1 cl
  • Pain de mie brioché : 40 g
  • Cerneau(x) de noix : 60 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cognac : 15 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Gorgonzola : 100 g
  • Noix de muscade râpée : 2 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Peler et ciseler en petits dés l'oignon. Mettre à chauffer 350 g d'eau. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et y faire revenir l'oignon ciselé avec une pincée de sel. Quand l'oignon est translucide, ajouter le riz et les raisins secs, mélanger afin de bien l'enrober de matière grasse. Ajouter l'eau frémissante, porter à ébullition, couvrir et cuire dans le four préchauffé pendant 18 min. Sortir alors la casserole du four et laisser le riz gonfler 5 min avant de l'égrener avec une fourchette.

  • ETAPE 3

    Hacher finement les noix. Mettre le pain à tremper dans le lait. Mélanger la viande de porc avec les noix, une pincée de sel et de poivre et le pain égoutté. Former des boulettes de 3 cm de diamètre, les aplatir légèrement.

  • ETAPE 4

    Dans une cocotte, faire colorer les boulettes de viande avec un filet d'huile. Les assaisonner puis laisser colorer sur toutes les faces. Les débarrasser.

  • ETAPE 5

    Dans le même récipient, verser le cognac pour déglacer les sucs. Faire réduire et ajouter la crème et le gorgonzola coupé en petits morceaux. Faire réduire sur feu moyen afin de rendre la sauce nappante et onctueuse. Ajouter sel, poivre et muscade.

  • ETAPE 6

    Servir les boulettes bien chaudes avec le riz et la sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le porc par de la chair de poulet que vous hachez finement.»

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