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Recette de Purée de pois chiches à la pâte de sésame

Ingrédients pour personnes

  • Pois chiche : 400 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Eau : 10 cl
  • Paprika : 5 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Ouvrir et bien rincer les pois chiches. En réserver 2 cuillères à soupe pour le dressage. Peler et dégermer l'ail. Presser le jus des citrons et en réserver 1 cuillère à soupe.

  • 2

    Dans un robot, rassembler les pois chiches égouttés, l'ail pelé, le jus de citron et la crème de sésame. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit très onctueuse, en ajoutant un peu d'eau si c'est trop épais. Goûter et rectifier l'assaisonnement : le Hommos doit avoir un bon équilibre entre le goût de noisette du pois chiche, l'acidité du citron et le piquant de l'ail.

  • 3

    Servir dans un bol, arroser d'un trait d'huile d'olive, ajouter un peu de paprika et les pois chiches réservés.

Le + du Chef

«Remplacez les pois chiches en boîte par 250 g de pois chiches secs que vous ferez cuire vous-même. Garnir le Hommos avec des graines de grenade, comme au Liban.»

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