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Recette de Terrine lardée de pommes de terre au fromage de chèvre

Recette de Terrine lardée de pommes de terre au fromage de chèvre

Pommes de terre cuites entières puis mises en terrine et intercalées avec du fromage de chèvre, le tout enroulé dans de fines tranches de lard.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Buche(s) de chèvre : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 20 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PRÉPARATION DE LA TERRINE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Nettoyer les pommes de terre, puis les cuire entières 20 min dans une casserole avec de l'eau salée. Une fois cuites, enlever la peau, puis les couper en 3 dans le sens de la longueur suivant la taille. Couper le fromage de chèvre en 4 dans le sens de la longueur.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Dans une terrine, disposer les fines tranches de poitrine au contact de la terrine en laissant déborder les tranches pour les rabattre. Mettre les pommes de terre en tranches au fond de la terrine, ajouter le fromage. Renouveler l'opération, puis rabattre les tranches de lard.

    Cuire la terrine au four pendant 15 min. La sortir du four, puis la mettre sous presse au réfrigérateur. Couper la terrine froide à l'aide d'un couteau-scie et servir avec un petit bouquet de mesclun.

Le + du Chef

«La buche de chèvre peut être remplacée par de la tomme de brebis râpée afin d'obtenir plus de caractère.»

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