Recette de Khao Phat (riz sauté à la thaïlandaise)

Recette de Khao Phat (riz sauté à la thaïlandaise)

Riz garni de poulet et d'oeuf sautés au wok, relevé d'arômes thaïlandais.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz Thaï : 300 g
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le riz et le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume en eau, un trait d'huile et le gros sel. Cuire à couvert jusqu'à évaporation totale du liquide, puis laisser étuver 5 min.

  • ETAPE 2

    Découper le poulet en petits cubes de 1 cm de côté, laver et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles (garder la cive séparée). Éplucher la gousse d'ail et la dégermer, puis la hacher très finement. Ôter les pépins du piment, puis le hacher. Battre les oeufs en omelette.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer de l'huile dans un wok (ou dans une poêle) et faire sauter vivement le poulet. Une fois que ce dernier est doré, ajouter l'oignon émincé, l'ail et le piment haché avec une pincée de sel fin, puis cuire 1 min.

  • ETAPE 4

    Ajouter l'oeuf battu, le riz, la cive et l'assaisonnement (sauce soja, sauce nuoc-mâm, sucre et poivre), puis faire sauter le tout rapidement pendant 3 min. Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un riz thaï ou un riz au jasmin.»

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