Recette de Salade de côtes de blettes sauce au sésame

Une sauce originale qui met en valeur les côtes de blettes .

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Côte(s) de blette : 1,5 g
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 3 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Poivre blanc moulu : 2 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pâte de sésame : 60 g
  • Persil plat : 3 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    A l'aide d'un économe, retirer les fils des côtes de blettes. Tailler les tiges dans le sens de la longueur en morceaux de 3 à 4 cm. Rincer les tronçons à l'eau et les cuire environ 10 min dans une eau bouillante salée à laquelle on aura ajouté le jus d'un demi-citron. Quand ils sont fondants, les égoutter dans une passoire et les rafraîchir.

  • ETAPE 2

    Éplucher et hacher l'ail finement. Dans un saladier, mélanger la purée de sésame avec le jus de deux citrons, l'ail haché, une pincée de sel (la sauce va légèrement épaissir). Ajouter les blettes, elles vont rendre de l'eau qui va détendre la sauce. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frais.

  • ETAPE 3

    Finir en effeuillant le persil et en ciselant les feuilles. Ajouter à la salade au moment de servir.

  • ETAPE 4

    Servir bien frais.

Le + du Chef

«Utilisez les feuilles émincées des blettes dans une soupe.»

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