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Recette de Soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés

Soupe d'agrumes alliant fraîcheur et douceur, accompagnée d'un irrésistible crumble aux marrons glacés.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Orange(s) : 6 pièce(s)
  • Clémentine(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 30 cl
  • Miel : 20 g
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Marron(s) glacé(s) : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et tailler la mangue en brunoise (petits dés). Peler à vif les agrumes et ôter les segments des clémentines et des oranges.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, caraméliser le miel puis ajouter doucement l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et le jus restant des agrumes. Verser ensuite sur les agrumes et ajouter du miel. Refroidir et ajouter la mangue.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 200 °C. Tailler les marrons glacés en dés.

  • ETAPE 4

    Réaliser le crumble : dans un bol, réunir la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amande et les marrons glacés. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et cuire 10 à 15 min pour que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir sur plaque.

  • ETAPE 5

    Dresser la soupe dans une assiette creuse et ajouter par-dessus de gros morceaux de crumble aux marrons glacés.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter d'autres variétés d'agrumes afin de varier les plaisirs.»

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