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Recette de Sushi provençal de saumon frais mariné au basilic

Riz cuit dans un rice cooker avec une noix de saveur herbes de Provence, puis assaisonné à la japonaise. Fines tranches de saumon frais marinées dans un bouillon froid basilic et huile d'olive. Montage et apprentissage de la technique de confection des sushis.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    45mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s)de saumon : 300 g
  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Vinaigre de riz : 3 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Wasabi : 5 g
  • Cube(s) de bouillon de légumes : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir et ajouter le cube de bouillon basilic et huile d'olive. Laisser fondre et refroidir. Tailler en fines lamelles le saumon frais puis le faire mariner 30 min dans le bouillon.

  • ETAPE 2

    Préparer le riz à sushi : laver le riz à l'eau froide pour éliminer tout l'amidon. Le mettre dans un rice cooker avec l'eau et le bouillon, puis le faire cuire pendant 15 min. Le débarrasser ensuite dans un récipient non métallique, sans casser les grains, et mélanger avec le vinaigre de riz. Saupoudrer de sucre, laisser refroidir et conserver à température ambiante.

  • ETAPE 3

    Pour les nigiri sushis (sushis pressés) : former des tampons de riz, poser dessus un peu de wasabi puis une lamelle de saumon mariné.

  • ETAPE 4

    Servir et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le saumon par de la daurade ou du bar.»

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