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Recette de Pomme confite au four au caramel, chocolat au beurre demi-sel, crumble de pistache

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) : 6 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 10 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Poudre de pistache : 50 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 160 °C.

  • 2

    Réaliser la sauce caramel : dans une poêle, faire fondre le sucre à feu moyen puis lors de la caramélisation, ajouter une noisette de beurre salé. Ajouter peu à peu la crème liquide, porter à courte ébullition puis verser sur le chocolat concassé. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu puis réserver.

  • 3

    Passer les pommes au pèle-pomme, les serrer dans un plat à gratin et arroser de sauce caramel/chocolat au beurre demi-sel. Cuire au four à 160 °C pendant 30 à 45 min.

  • 4

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 5

    Pour le crumble : réunir dans un bol tous les éléments et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler sur une feuille de papier cuisson et cuire 15 min au four à 200 °C, puis laisser refroidir sur plaque.

  • 6

    Servir les pommes arrosées de sauce caramel et émietter par-dessus le crumble de pistache.

Le + du Chef

«Utilisez des variétés de pommes qui tiennent bien à la cuisson (Cortland, Mc Intosh, Idared...)»

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Une pomme épluchée, vidée et taillée d'un seul trait, confite au four avec une sauce caramel au beurre demi-sel et chocolat noisette, accompagnée d'un crumble pistache.

(6 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  10mn

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