Recette de Crumble de poire au vin et à la framboise

Recette de Crumble de poire au vin et à la framboise

Des lamelles de poire à préparer, à mariner et à cuire puis à monter comme un crumble.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Pour le sirop
  • Vin rouge : 1 l
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Mélange 5 épices : 2 c. à café
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Framboise(s) surgelée(s) : 150 g
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

    Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre. Étaler sur une plaque allant au four et cuire entre 12 et 15 min.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Éplucher les poires, les couper en 2 et les vider.

    Mettre le vin à bouillir avec le sucre, la vanille fendue et les épices. Ajouter les poires et cuire à petits frémissements pendant 20 à 30 min environ. Vérifier la cuisson des poires en piquant le centre à l'aide d'un couteau (la lame doit pénétrer sans résistance). Laisser tiédir et ajouter les framboises.

    Couper les poires en lamelles, puis dans une verrine, disposer harmonieusement les framboises dessus et du jus au vin rouge. Terminer par le crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez essayer cette recette en remplaçant le vin rouge par un vin blanc liquoreux. Vous pouvez réduire le jus de cuisson à consistance sirupeuse.»

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