Recette de Mi-cuit de boeuf thaï

Recette de Mi-cuit de boeuf thaï

De fines lamelles de boeuf farcies de menthe, de coriandre, de pousses de soja et de cacahuètes, le tout assaisonné de sauce chili et cuit dans un bouillon à la citronnelle, au basilic et au gingembre.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de rumsteck de 200 g : 6 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 30 g
  • Sauce piment chili : 5 cl
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Cube(s) de bouillon de viande : 1 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher le gingembre et couper finement la citronnelle. Effeuiller le basilic et la menthe, puis les ciseler séparément. Couper les morceaux de boeuf en fines tranches de 40 g.

  • ETAPE 2

    Réaliser le bouillon : dans un wok, rassembler l'eau, le cube de bouillon, le gingembre, la citronnelle et les tiges de basilic, puis faire cuire le tout pendant environ 5 min.

  • ETAPE 3

    Sur chaque tranche de boeuf, déposer quelques pousses de soja, du basilic, de la menthe et des cacahuètes. Assaisonner ensuite de sel, de poivre et de quelques gouttes de sauce chili. Rouler les tranches de boeuf sur elles-mêmes et les piquer avec une brochette. Les cuire dans le bouillon frémissant pendant 30 secondes et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez le boeuf dans cette recette par de fines tranches de canard.»

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