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Recette de Croustillant de volaille, Caesar sauce

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper en fines lamelles les filets de poulet. Les mettre sur un pic en bois sur toute la longueur des morceaux. Rouler les brochettes dans la chapelure et les mettre dans un grill pendant 4 min.

  • 2

    Durant la cuisson, écraser au mortier et au pilon les anchois, les câpres, le parmesan et la crème. Poivrer la sauce ainsi obtenue.

  • 3

    Défaire les feuilles de sucrine, poser sur chacune une brochette et arroser de sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des feuilles de romaine qui résisteront à la chaleur des brochettes de poulet.»

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