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Plancha de viandes, pommes grenaille et champignons de saison
Image recette Plancha de viandes, pommes grenaille et champignons de saison

Plancha de viandes, pommes grenaille et champignons de saison

(84 notes)
Assortiment de viandes de qualité (boeuf, veau, agneau, canard, porc, poulet...) à griller soi- même sur une plancha, le tout accompagné de pommes de terre confites au beurre noisette et champignons poêlés.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Rumsteck
120 g

Gigot(s) d'agneau paré(s)
100 g

Quasi de veau
120 g

Blanc(s) de poulet jaune des Landes
120 g

Pomme(s) de terre grenaille
600 g

Feuille(s) de laurier
1 pièce(s)

Branche(s) de thym
1 pièce(s)

Pleurote(s)
120 g

Moulin à poivre
3 tour(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Beurre doux
40 g

Huile d'olive
10 cl

Gros sel
10 g


Descriptif de la recette

Laver les pommes de terre. Les recouvrir d'eau dans une casserole, puis les cuire 10 à 15 min après ébullition avec du gros sel (10 g par litre d'eau ). Égoutter et refroidir.

Nettoyer sous un filet d'eau froide les champignons, puis les couper en morceaux ou en lamelles. Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive puis les faire dégorger. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

Dans une cocotte, ajouter le beurre et réaliser un beurre noisette. Colorer les pommes de terre et les champignons avec le thym et le laurier. Rectifier l'assaisonnement.

Couper toutes les viandes en petites lamelles, dégraisser si nécessaire. Les piquer sur des pics en bois. Sur une plancha, colorer les morceaux de viande. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

Servir les brochettes accompagnées de la cocotte de légumes.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à diversifier les viandes pour varier le plaisir de vos convives.»

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