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Recette de Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, crème aux champignons et cerneaux de noix

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter une casserole d'eau à frémissement.

  • 2

    Éplucher les champignons et les couper en petits dés. Ciseler finement la ciboulette et concasser les noix.

  • 3

    A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter la coquille supérieure puis retirer une partie du blanc. Poser délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante, ajouter les champignons puis laisser cuire pendant environ 2 min 30. Lorsque l'oeuf est presque cuit, verser à l'intérieur une cuillère à café de crème, quelques gouttes d'huile de truffe, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.

  • 4

    Retirer l'oeuf et ajouter les noix, déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez finir de parfumer votre oeuf avec une fine brunoise de chorizo ou la garniture de votre choix.»

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Cuisez un oeuf dans sa coquille, puis taillez une brunoise de champignons que vous assaisonnez de crème épaisse, d'huile de truffe blanche et d'herbes fines. Déposez délicatement une cuillère de crème et des brisures de noix sur l'oeuf en fin de cuisson.

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile de truffe blanche : 1 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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