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Recette de Semoule sucrée aux fruits pochés et confits

Une fine semoule cuite avec un sirop léger et parfumée avec des fruits secs et pochés.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Semoule de blé moyenne : 300 g
  • Eau : 40 cl
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Datte(s) sèche(s) : 80 g
  • Poudre d'amande : 20 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 20 g
  • Graines de sésame blanches : 20 g
  • Abricot(s) sec(s) : 80 g
  • Cannelle en poudre : 5 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Figue(s) sèche(s) : 80 g
  • Ecorce(s) d'orange confite : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, rassembler l'eau, 120 g de sucre semoule, les dattes, les abricots et les figues. Porter à légers frémissements et laisser pocher les fruits, à couvert, une vingtaine de minutes. Retirer les fruits et les réserver, puis verser le sirop chaud sur la semoule.

  • ETAPE 2

    Au mortier ou au mixeur, broyer la poudre d'amande, les raisins, les pistaches, 80 g de sucre, la cannelle, le sésame et les écorces d'orange, puis incorporer le beurre. Ajouter ensuite cette préparation au couscous cuit.

  • ETAPE 3

    Dans une assiette, disposer la semoule en dôme et les fruits pochés autour.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter quelques gouttes d'eau de rose à la semoule.»

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