Semoule sucrée aux fruits pochés et confits
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(1 note)
Une fine semoule cuite avec un sirop léger et parfumée avec des fruits secs et pochés.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Semoule de blé moyenne
300 g
Eau
40 cl
Sucre en poudre
200 g
Datte(s) sèche(s)
80 g
Poudre d'amande
20 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
20 g
Pistache(s) émondée(s)
20 g
Graines de sésame blanches
20 g
Abricot(s) sec(s)
80 g
Cannelle en poudre
5 g
Beurre doux
125 g
Figue(s) sèche(s)
80 g
Ecorce(s) d'orange confite
10 g
Descriptif de la recette
Dans une casserole, rassembler l'eau, 120 g de sucre semoule, les dattes, les abricots et les figues. Porter à légers frémissements et laisser pocher les fruits, à couvert, une vingtaine de minutes. Retirer les fruits et les réserver, puis verser le sirop chaud sur la semoule.
Au mortier ou au mixeur, broyer la poudre d'amande, les raisins, les pistaches, 80 g de sucre, la cannelle, le sésame et les écorces d'orange, puis incorporer le beurre. Ajouter ensuite cette préparation au couscous cuit.
Dans une assiette, disposer la semoule en dôme et les fruits pochés autour.
Au mortier ou au mixeur, broyer la poudre d'amande, les raisins, les pistaches, 80 g de sucre, la cannelle, le sésame et les écorces d'orange, puis incorporer le beurre. Ajouter ensuite cette préparation au couscous cuit.
Dans une assiette, disposer la semoule en dôme et les fruits pochés autour.
Le + du Chef
«Vous pouvez rajouter quelques gouttes d'eau de rose à la semoule.»
