De délicieux gâteaux tendres et légers à la noix de coco, servis avec une sauce au chocolat chaude.
Battre les oeufs avec le sucre et les graines de vanille pour réaliser un sabayon mousseux et dense. Ajouter alors délicatement la farine et la noix de coco. Beurrer 6 petits moules à muffin, les fariner légèrement, répartir la pâte. Enfourner les cakes 15 min dans un four à 190 °C.
Faire chauffer le lait et verser sur le chocolat concassé. Mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse.
Démouler les cakes tièdes. Servir avec la sauce chaude.
«Vérifiez la cuisson des cakes à l'aide d'une pointe de couteau : les cakes sont cuits lorsque la pointe ressort sèche.»