En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Lasagne à la riste d'aubergine, jambon fromage

Lasagne aux aubergines recouvertes d'une béchamel au fromage et cuites au four.

(6 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  55mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
Laissez tomber les tutos, passez aux vrais cours en ligne !
TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT

Ingrédients pour personnes

  • Emmenthal râpé : 100 g

  • Pour le reste de la recette
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pouvez remplacer la riste d'aubergine par une compote de poivrons ou de courgettes.»

  • 1

    Pour la riste : laver et éplucher les aubergines, puis les tailler en petits cubes de 1 cm. Éplucher les oignons puis les ciseler finement. Laver et effeuiller le basilic, puis le ciseler finement.
    Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons avec 1 pincée de sel pendant 2 min, sans coloration . Ajouter ensuite les aubergines et laisser compoter durant 2 min, puis mouiller avec 1//1 verre d'eau. Cuire à couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps (vérifier la cuisson : l'aubergine doit être fondante).
    Finir par le basilic et réserver.

  • 2

    Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et cuire durant 5 min sans coloration. Ajouter le lait progressivement en refaisant bouillir à chaque fois, puis assaisonner et ajouter le fromage râpé.

  • 3

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).

  • 4

    Dans le plat, monter des couches de lasagne, de riste, 1/2 tranche de jambon, 1 tranche d'emmental, de la béchamel. Renouveler l'opération 1 fois et finir par une couche de béchamel.
    Enfourner pendant 30 min. Déguster bien chaud.

Les techniques associées
Vous aimerez aussi...