En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Brochettes de saumon marinées à l'aneth

Recette de Brochettes de saumon marinées à l'aneth

Des cubes de saumon piqués sur une brochette de romarin et marinés dans une huile d'herbes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    1h
Noter cette recette
(12 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s)de saumon : 600 g
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Aneth : 0.25 botte(s)
  • Branche(s) de romarin : 6 pièce(s)
  • Baie(s) rose(s) : 20 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller les branches de romarin en conservant les têtes pour réaliser des pics à brochette.
    Tailler le saumon frais en dés de 2 cm de côté. Râper les citrons verts et les presser. Hacher l'aneth.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, réaliser la marinade : mélanger l'huile, le jus et les zestes des citrons, le sel, l'aneth, le piment, le poivre et les baies roses.

  • ETAPE 3

    Piquer les dés de saumon sur les branches de romarin puis les ranger dans un plat. Les arroser de vinaigrette et les laisser mariner au frais pendant 1 h.
    Rajouter de la marinade et quelques baies roses sur les brochettes au moment de les servir.

Le + du Chef

«Récupérez le reste des branches de romarin pour parfumer l'huile : mettez-les dans l'huile et chauffez légèrement pendant 10 à 15 min.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique