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Recette de Macaron chococo

Recette de Macaron chococo

Craquant et moelleux à souhait, avec une ganache au chocolat au lait au parfum de lait de coco.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour les macarons
  • Sucre glace : 210 g
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Pour la ganache
  • Chocolat au lait : 300 g
  • Lait de coco non sucré : 15 cl
  • Noix de coco rapée : 70 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES COQUES DE MACARON

    Monter en neige les blancs d'oeuf, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

    Dans le cutter, réduire en fine poudre la poudre d'amande et le sucre glace. Tamiser et incorporer le tout à la meringue. Mélanger correctement puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban).

    A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante puis les cuire 12 à 15 min dans un four à 150 °C.

  • 2. POUR RÉALISER LA GANACHE

    Mettre le lait de coco à bouillir et le verser sur le chocolat en mélangeant délicatement avec un fouet. Ajouter la noix de coco en poudre. Laisser prendre à consistance puis remplir une poche avec cette préparation pour garnir les macarons.

Le + du Chef

«Vous pouvez éventuellement utiliser un chocolat noir qui se mariera très bien avec les saveurs de la noix de coco.»

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