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Recette de Tarte aux figues et quatre épices

Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    32mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Sucre glace : 75 g
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 175 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Figue(s) : 12 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Pour la tarte
  • Fromage blanc : 200 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Semoule de blé moyenne : 30 g
  • Mélange 4 épices : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À TARTE :

    Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, le beurre ramolli et le jaune d'oeuf, malaxer le tout à la main. Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de silicone, puis tailler des cercles d'un diamètre supérieur à celui des moules à l'aide d'un emporte-pièce (ou mouler directement dans les moules individuels).

    Foncer les moules et éraser les bords à l'aide d'un couteau. Placer un disque de papier sur les fonds de tarte, recouvrir de poids (légumes secs par exemple) et enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C.

  • 2. POUR LA GARNITURE DE TARTE :

    Éplucher les figues. Conserver uniquement le jaune des oeufs et garder le blanc pour une autre utilisation. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre, ajouter les 4 épices, la semoule et le fromage blanc. Réserver.

    Retirer les poids et le papier des fonds de tarte précuits. Placer 2 figues par tartelette et garnir de préparation au fromage blanc, puis enfourner 15 à 20 min. Démouler, couper les tartelettes en 2 et les décorer de figues fraîches.

Le + du Chef

«Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner.»

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