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Recette de Omelette soufflée à la ciboulette et chèvre frais

Recette de Omelette soufflée à la ciboulette et chèvre frais

Des oeufs assaisonnés de piment d'Espelette et de ciboulette, tellement fouettés qu'on ne cuit que la mousse pour obtenir une omelette très mousseuse, voire soufflée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Chèvre(s) frais : 30 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Battre les oeufs dans un bol pour obtenir un mélange très mousseux, puis ajouter la ciboulette préalablement ciselée, ainsi que du sel et du piment d'Espelette.

  • ETAPE 2

    Sur une crêpière chaude légèrement huilée, déposer la mousse d'oeuf et laisser cuire 30 secondes. Déposer alors au centre une noisette de chèvre, puis replier l'omelette sur elle-même. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour faire mousser des oeufs rapidement, il est préférable que ces derniers soient à température ambiante.»

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