Nage de gambas au vin rosé, tagliatelle de courgette

Name: Nage de gambas au vin rosé, tagliatelle de courgette
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 2 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Carotte(s); 2 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 10 g Poivre de Sichuan; 2 pièce(s) Poivre long; 2 pièce(s) Clou(s) de girofle; 5 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 6 pincée(s) Sel fin; 2 g Piment d'Espelette; 1 l Vin rosé; 2 cl Huile d'olive; 4 pièce(s) Courgette(s); 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

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(8 notes)

Gambas pochées dans une nage au vin rosé épicé, servies avec des tagliatelle de courgette.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Carotte(s)

2 pièce(s)

Etoile(s) de badiane

2 pièce(s)

Poivre de Sichuan

10 g

Poivre long

2 pièce(s)

Clou(s) de girofle

2 pièce(s)

Capsule(s) de cardamome verte

5 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 g

Vin rosé

1 l

Huile d'olive

2 cl

Pour la garniture

Courgette(s)

4 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

Préparer les légumes : laver les carottes et les éplucher, puis les émincer finement en biais. Tailler les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur afin d'imiter des tagliatelle. Peler l'échalote et l'émincer.

Faire sauter rapidement les courgettes dans un filet d'huile (elles doivent rester croquantes), assaisonner et réserver.

Dans un wok, faire suer l'échalote avec les carottes, ajouter le vin et les épices, assaisonner et faire bouillir 5 min. Décortiquer les gambas en gardant la queue et les cuire à frémissements dans le bouillon épicé pendant 2 min. Récupérer les gambas et les carottes. Dresser harmonieusement avec les tagliatelle de courgette.