Recette de Sardines à la chermoula

Sardines marinées et cuites dans une chermoula citronnée, accompagnées d'une fine semoule aux fruits secs.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sardine(s) fraîche(s) : 12 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 10 g
  • Paprika : 20 g
  • Poudre de gingembre : 5 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 25 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Semoule de blé fine : 200 g
  • Eau : 35 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 3 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Écailler, vider et rincer les sardines. Peler l'oignon et l'ail, puis les ciseler très finement. Hacher le persil plat. Presser le jus de citron.

  • ETAPE 2

    Dans un récipient, mélanger les épices, le jus de citron, l'ail, l'oignon et le persil, puis monter la chermoula avec 5 cl d'huile d'olive. En réserver au réfrigérateur l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
    Enrober les sardines de sauce et laisser mariner quelques minutes.

  • ETAPE 3

    Mettre l'eau à bouillir avec le gros sel. Pendant ce temps, rassembler dans un récipient les fruits secs et la semoule, puis verser l'eau bouillante dessus. Laisser la semoule gonfler, puis l'égrainer à l'aide d'une fourchette.

  • ETAPE 4

    Mettre les sardines marinées à cuire au four pendant 5 à 10 min.

  • ETAPE 5

    Cercler la semoule et disposer les sardines dessus, puis finir avec un trait de chermoula restante.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les sardines par n'importe quel poisson à chair blanche.»

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