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Recette de Tajine de poulet aux olives et citron confit

Recette de Tajine de poulet aux olives et citron confit

Un véritable tajine marocain à base de poulet et d'olives vertes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 6 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 10 g
  • Poudre de gingembre : 5 g
  • Olive(s) verte(s) : 100 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Eau : 50 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les cuisses de poulet en 2 : pilon et contre-pilon. Peler les oignons, en ciseler 3 finement et émincer les autres. Effeuiller le persil plat et le hacher. Couper les citrons confits en morceaux.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte ou dans un tajine, colorer le poulet généreusement de chaque côté, et ajouter tous les oignons, les citrons confits et les épices. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et ajouter l'eau, puis laisser cuire à feu doux pendant au moins 1 h en prenant soin de vérifier la quantité de jus et de compléter en eau si besoin.

  • ETAPE 3

    Une fois le poulet cuit et la sauce parvenue à consistance (les oignons doivent avoir fondu et donc avoir lié la sauce), ajouter les olives vertes et le persil plat, puis couvrir et servir très chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce plat de semoule ou de riz basmati, ou tout simplement d'un très bon pain marocain. Terminez ce tajine avec un filet d'huile d'argan.»

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