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Recette de Mini farfalle aux asperges et roquette

Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d'eau et assaisonner avec une poignée de gros sel (7 g par litre d'eau). Cuire les pâtes al dente le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.

  • 2

    Laver et "pointer" les asperges. Retirer la tête puis la couper en deux dans la longueur, tailler le corps en petits bâtonnets et réserver. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

  • 3

    Dans un bol mixer, ajouter la roquette, le parmesan, les pignons de pin et l'huile d'olive. Mixer pour obtenir une pâte homogène.

  • 4

    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir les échalotes 1 min avec une pincée de sel. Ajouter les asperges, assaisonner et cuire 3 min à feu doux. Couvrir à mi-hauteur avec de l'eau et cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajouter les pâtes égouttées et finir avec le pesto de roquette.

  • 5

    Dresser dans une assiette avec quelques feuilles de roquette et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques tomates séchées, pour le goût bien sûr mais également pour ensoleiller votre plat.»

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Mini farfalle enrobé d'un pesto de roquette et accompagné de quelques asperges rôties.

(3 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 21 g
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