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Recette de Salade de farfalle, suprême de volaille au balsamique et senteurs provençales

Ingrédients pour personnes

  • Farfalle : 500 g
  • Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Gorgonzola : 150 g
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 15 cl
  • Vinaigre balsamique : 15 cl
  • Pignon(s) de pin : 40 g
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Sauge : 1 f
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un wok avec un filet d'huile d'olive, faire colorer les suprêmes de volaille côté peau. Saler et poivrer et laisser cuire environ 4 à 5 min sur la peau. Retourner la volaille. Ajouter les herbes, les pignons et la gousse d'ail écrasée. Cuire avec le poulet pendant 2 min. Déglacer avec le vinaigre balsamique et réduire à sec. Retirer le poulet, ajouter le bouillon dans le wok et réduire la sauce. Retirer l'ail et les herbes et verser la sauce dans le mixeur. La mixer et la réserver. Faire refroidir les suprêmes et les couper en fines tranches.

  • 2

    Cuire les Farfalle à l'eau bouillante bien salée pendant 10 min. Les poser ensuite sur une plaque avec un filet d'huile d'olive et laisser refroidir.

  • 3

    Vider et tailler la pomme en fins bâtonnets. Dans un saladier, mettre le gorgonzola en petits dés, la pomme, la sauce et le poulet en tranches. Ajouter les pâtes et bien mélanger avec le reste d'huile d'olive.

  • 4

    Dresser sur assiette creuse et servir la salade bien froide.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la pomme par une poire croquante de type conférence.»

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