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Recette de Mini Penne en soupe de légumes

Ingrédients pour personnes

  • Basilic : 1 botte(s)
  • Roquette : 50 g
  • Huile d'olive : 30 cl
  • Jus d'orange : 15 cl
  • Miel : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Peler et mixer la pulpe de melon avec l'eau et le miel. Mettre dans une barquette et congeler pendant 2 h en grattant la pulpe toutes les 30 min.

  • 2

    Éplucher les poivrons, les tomates, les carottes, le concombre et l'ail. Ouvrir les poivrons et les épépiner. Mixer dans un blender les légumes et les herbes pour obtenir une fine purée.

  • 3

    Dans une casserole, verser la purée de légumes, ajouter le jus d'orange et porter à ébullition. Retirer du feu et faire refroidir. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  • 4

    Cuire les Mini Penne à l'eau bouillante bien salée pendant 6 min. Égoutter les pâtes et les faire refroidir sur une plaque avec un filet d'huile d'olive.

  • 5

    Dresser la soupe sur les assiettes creuses et ajouter les pâtes au centre. Verser un filet d'huile d'olive et ajouter quelques feuilles d'herbes fraîches, quelques tranches de concombre, le piment rouge en fines tranches et des feuilles de roquette. Servir avec le granité à côté.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à remplacer le melon par une pastèque.»

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