Recette de Orecchiette au homard

Recette de Orecchiette au homard

Des pâtes cuites avec du homard poêlé, des champignons, du vin blanc et du fromage de brebis sec râpé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Orecchiette : 500 g
  • Homard breton de 500 g : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 150 g
  • Tomme de brebis : 60 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Bouillon de volaille : 15 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
  • Saucisse(s) crue(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler l'oignon rouge. Couper la saucisse en tranches. Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers.
    Retirer la tête du homard et la couper en 2 morceaux. Détacher les pinces et couper la queue du homard en médaillons.

  • ETAPE 2

    Dans une grande casserole, verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon, puis 2 min après la saucisse, la tête du homard et le romarin. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min, puis ajouter les champignons de Paris et les médaillons de homard. Déglacer au vin blanc, réduire à sec et ajouter le bouillon. Retirer la tête du homard.

  • ETAPE 3

    Cuire les Orecchiette à l'eau bouillante bien salée pendant 12 min. Égoutter les pâtes, puis les ajouter à la sauce et mélanger.

  • ETAPE 4

    Dresser sur les assiettes, finir en saupoudrant le fromage et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le fromage de brebis sec par un fromage de chèvre sec.»

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