Nems de poissons frit

Name: Nems de poissons frit
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Petite(s) galette(s) de riz; 200 g Chair de cabillaud; 200 g Filet(s)de saumon; 100 g Thon rouge; 2 pièce(s) Echalote(s); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 1 l Huile de friture; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Fleur de sel

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(7 notes)

Réalisez le tour de main traditionnel pour confectionner un nem parfumé.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Petite(s) galette(s) de riz

18 pièce(s)

Chair de cabillaud

200 g

Filet(s)de saumon

200 g

Thon rouge

100 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Huile de friture

1 l

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Eplucher et ciseler les échalotes (couper en petits dés).
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement. Tailler tous les poissons en cubes et les passer au hachoir. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un gant la farce avec la coriandre et assaisonner.

Préparer un grand bol avec de l'eau et étaler un torchon propre sur la planche. Une à une, plonger les feuilles de riz dans l'eau et les disposer sur le torchon. Ajouter une cuillère de farce et enrouler à moitié la feuille. Replier les bords et terminer de rouler les nems. Les réserver dans une grande plaque sous un linge humide.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile (utiliser un thermomètre : l'huile ne doit pas dépasser les 190 °C sous peine de brûler). Frire les nems 2 min dans l'huile et réserver sur papier absorbant. Assaisonner et servir aussitôt.