Recette de Papillote de daurade au lait de coco, pousses de soja croquantes
Papillote translucide de daurade aux saveurs thaïlandaises, alliant le lait de coco et la citronnelle.
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30mn
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0mn
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- Filet(s) de daurade de 140 g : 3 pièce(s)
- Pousse(s) de soja : 200 g
- Lait de coco non sucré : 10 cl
- Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 2 g
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ETAPE 1
Désarêter les filets de daurade et retirer la peau. Tailler ensuite le poisson en morceaux.
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ETAPE 2
Déposer un morceau de daurade sur un film à papillote de type Carta Fata, assaisonner de sel et de Piment d'Espelette, puis ajouter la citronnelle finement ciselée.
Verser une cuillère à soupe de lait de coco, puis ajouter quelques pousses de soja. Refermer la papillote à l'aide d'une agrafeuse et la cuire dans une poêle à feu moyen pendant 6 min, jusqu'à ce que la papillote gonfle. Ouvrir alors la papillote et la servir aussitôt.
«Vous pouvez réaliser cette papillote avec du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi cuire ces papillotes au four à 220°C.»
