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Recette de Papillote de daurade au lait de coco, pousses de soja croquantes

Papillote translucide de daurade aux saveurs thaïlandaises, alliant le lait de coco et la citronnelle.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Désarêter les filets de daurade et retirer la peau. Tailler ensuite le poisson en morceaux.

  • ETAPE 2

    Déposer un morceau de daurade sur un film à papillote de type Carta Fata, assaisonner de sel et de Piment d'Espelette, puis ajouter la citronnelle finement ciselée.
    Verser une cuillère à soupe de lait de coco, puis ajouter quelques pousses de soja. Refermer la papillote à l'aide d'une agrafeuse et la cuire dans une poêle à feu moyen pendant 6 min, jusqu'à ce que la papillote gonfle. Ouvrir alors la papillote et la servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette papillote avec du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi cuire ces papillotes au four à 220°C.»

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