En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mini penne en minestrone glacé

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Baguette : 0.5 pièce(s)
  • Vinaigre de tomate : 10 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Eplucher et ciseler finement l'oignon en petits dés.
    Laver tous les légumes, tailler les courgettes et le fenouil en brunoise (c'est-à-dire en petits dés) et réserver. Tailler le restant des légumes en gros morceaux, puis les faire mariner avec le vinaigre de tomate, l'huile d'olive et assaisonner.

  • 2

    Dans une casserole, mettre à bouillir de l'eau et cuire les pâtes al dente le temps indiqué sur le paquet. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail et faire colorer le fenouil et les courgettes. Assaisonner et réserver.

  • 3

    Préchauffer le four sur position grill.

  • 4

    Dans un bol mixer, ajouter les légumes avec un peu de marinade et mixer. Passer à travers un chinois fin, assaisonner et réserver. Tailler la baguette en deux dans la longueur puis en bâtonnets dans le même sens. Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel, faire dorer au four 1 min. Dans une assiette creuse, ajouter une cuillère de légumes poêlés et napper de soupe. Terminer avec le crostini à la tapenade.

Le + du Chef

«Remplacez la tapenade par un pesto au basilic ou laissez-le tout simplement nature.»

·