En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Panna cotta au chocolat blanc, coulis de melon et crumble pistache

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Porter la crème liquide à ébullition avec le sucre. Retirer la crème du feu, y ajouter le chocolat blanc et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter la gélatine après l'avoir bien égouttée et la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule. Passer l'appareil obtenu à travers un chinois fin. Dresser la panna cotta dans des verrines et laisser refroidir 2 h au frigo.

  • 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7-8).

  • 3

    Pour le crumble : réunir dans un bol tous les éléments et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler sur feuille de papier cuisson, cuire 10 min puis laisser refroidir sur plaque.

  • 4

    Pour le coulis : retirer la peau du melon, le couper en deux et ôter les pépins. Tailler en gros morceaux et mixer le tout avec le sirop. Réserver au frais.

Le + du Chef

«Remplacez le coulis de melon par des fruits de la passion pour jouer sur le côté acidulé.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Spécialité italienne mélangée à la douceur du chocolat blanc, sirop de melon et crumble à la pistache.

(37 votes)

  • Temps de préparation  1h30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Chocolat blanc : 150 g
  • Poudre de pistache : 50 g

  • Pour le coulis
  • Sirop de melon : 5 cl
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
·