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Recette de Pain perdu de foie gras poché au vin rouge épicé

Tranches de pain rassis trempées dans un mélange d'oeuf et de lait, poêlée dans une noisette de beurre, puis garnie d'une tranche de foie gras poché dans du vin rouge.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    20mn
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(5 votes) 3.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 3 pièce(s)
  • Baguette rassie : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Vin rouge : 2 l
  • Etoile(s) de badiane : 3 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Poivre de Sichuan : 10 g
  • Mélange 5 épices : 5 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire bouillir le vin avec les épices puis ajouter les escalopes de foie gras froides. Stopper le feu puis laisser 20 min. Égoutter et assaisonner avec du sel.

  • ETAPE 2

    Couper le pain rassis en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mélanger les oeufs et le lait au fouet, tremper dedans les tranches de pain, les ressortir puis les cuire dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, 1 min de chaque côté.

  • ETAPE 3

    Poser le foie sur le pain perdu et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la réchauffer au four juste avant de servir.»

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