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Maki de saumon fumé au coeur de palmier, roquette et copeaux de parmesan
Image recette Maki de saumon fumé au coeur de palmier, roquette et copeaux de parmesan

Maki de saumon fumé au coeur de palmier, roquette et copeaux de parmesan

(75 notes)
Coeur de palmier farci de chèvre frais aux herbes, roulé comme un maki dans une tranche de saumon fumé, accompagné d'une salade roquette et de copeaux de parmesan.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Saumon fumé
250 g

Huile d'olive
5 cl

Roquette
200 g

Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g

Sel fin
3 pincée(s)

Piment d'Espelette
3 pincée(s)

Echalote(s)
1 pièce(s)

Chèvre(s) frais
125 g

Ciboulette
0.3 botte(s)

Aneth
0.3 botte(s)

Estragon
0.3 botte(s)

Huile d'olive
2 cl

Coeur(s) de palmier
6 pièce(s)


Descriptif de la recette

Laver la roquette et les herbes. Peler l'échalote et la tailler en brunoise (petits cubes). Ciseler les herbes.

Dans un bol, mélanger les herbes, l'échalote, le fromage de chèvre et l'huile d'olive, puis assaisonner légèrement de sel et de piment.

Sur une planche, mettre une tranche de saumon fumé à plat, la tartiner de farce au chèvre frais puis disposer dessus le coeur de palmier. Rouler ensuite à la façon d'un maki, puis couper des tronçons de 3 cm.

Disposer harmonieusement les makis sur une assiette, les accompagner d'un bouquet de roquette puis terminer par quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un fromage de type Kiri.»

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