Recette de Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille
Blinis à base de pulpe de pomme de terre, agrémentés de mimolette. Ils accompagneront très bien tout type de canapé.
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30mn
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18mn
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0mn
- Pomme(s) de terre à chair farineuse : 700 g
- Oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Mimolette vieille : 80 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Huile d'olive : 2 cl
- Gros sel : 20 g
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ETAPE 1
Éplucher les pommes de terre et les tailler en gros cubes. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler (10 à 15 g par litre) et cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le couteau pénètre facilement dans la chair. Réaliser des copeaux de mimolette.
Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au presse-purée. Ajouter 1 jaune d'oeuf pour 100 g de pulpe et les copeaux de mimolette vieille.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pulpe de pomme de terre. Assaisonner. -
ETAPE 2
Cuire dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, en retournant à mi-cuisson.
«Vous pouvez très bien préparer vos blinis à l'avance et les tiédir dans un four à basse température.»
