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Recette de Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille

Blinis à base de pulpe de pomme de terre, agrémentés de mimolette. Ils accompagneront très bien tout type de canapé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    18mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 700 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Mimolette vieille : 80 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les tailler en gros cubes. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler (10 à 15 g par litre) et cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le couteau pénètre facilement dans la chair. Réaliser des copeaux de mimolette.
    Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au presse-purée. Ajouter 1 jaune d'oeuf pour 100 g de pulpe et les copeaux de mimolette vieille.
    Fouetter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pulpe de pomme de terre. Assaisonner.

  • ETAPE 2

    Cuire dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, en retournant à mi-cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien préparer vos blinis à l'avance et les tiédir dans un four à basse température.»

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