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Recette de Tartelette de figues à la réglisse, sorbet framboise minute

Tarte à base de pâte feuilletée, recouverte de fines tranches de figue fraîche et de réglisse

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Confiture de figue : 100 g
  • Eau : 0 cl
  • Poudre de réglisse : 10 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Figue(s) : 12 pièce(s)
  • Framboise(s) surgelée(s) : 350 g
  • Pâte feuilletée : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réaliser un sirop avec l'eau et 80 g de sucre puis le verser encore bouillant sur les framboises surgelées dans un mixer, jusqu'à obtention d'une texture sorbet. Réserver au frais dans un récipient placé au congélateur au moins 30 min auparavant.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • ETAPE 3

    Tailler des ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée et étaler dessus, à l'aide d'une cuillère, un peu de confiture de figue. Éplucher les figues, les tailler en fines tranches et les ranger sur les ronds de pâte feuilletée disposés en rosace. Parsemer les figues avec le reste du sucre et de poudre de réglisse. Enfourner les tartelettes 20 min à 200 °C.

  • ETAPE 4

    Servir les tartelettes sur des assiettes tièdes avec une quenelle de sorbet.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la poudre de réglisse par de la cannelle en poudre.»

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