Tartelette de figues à la réglisse, sorbet framboise minute
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(1 note)
Tarte à base de pâte feuilletée, recouverte de fines tranches de figue fraîche et de réglisse
30min
30min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Confiture de figue
100 g
Eau
0 cl
Poudre de réglisse
10 g
Sucre en poudre
100 g
Figue(s)
12 pièce(s)
Framboise(s) surgelée(s)
350 g
Pâte feuilletée
200 g
Descriptif de la recette
Réaliser un sirop avec l'eau et 80 g de sucre puis le verser encore bouillant sur les framboises surgelées dans un mixer, jusqu'à obtention d'une texture sorbet. Réserver au frais dans un récipient placé au congélateur au moins 30 min auparavant.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Tailler des ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée et étaler dessus, à l'aide d'une cuillère, un peu de confiture de figue. Éplucher les figues, les tailler en fines tranches et les ranger sur les ronds de pâte feuilletée disposés en rosace. Parsemer les figues avec le reste du sucre et de poudre de réglisse. Enfourner les tartelettes 20 min à 200 °C.
Servir les tartelettes sur des assiettes tièdes avec une quenelle de sorbet.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Tailler des ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée et étaler dessus, à l'aide d'une cuillère, un peu de confiture de figue. Éplucher les figues, les tailler en fines tranches et les ranger sur les ronds de pâte feuilletée disposés en rosace. Parsemer les figues avec le reste du sucre et de poudre de réglisse. Enfourner les tartelettes 20 min à 200 °C.
Servir les tartelettes sur des assiettes tièdes avec une quenelle de sorbet.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la poudre de réglisse par de la cannelle en poudre.»
