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Recette de Pavé de cabillaud tout en vert de fraîcheur

Descriptif de la recette
  • 1

    Hacher la moitié des herbes fraîches et réserver l'autre moitié. Éplucher et ciseler en petits dés les oignons. Prélever le jus des citrons. Mélanger le tout avec la sauce soja, l'huile d'arachide, l'eau, le sel et le poivre. Éplucher et couper en petits dés les tomates. Ôter les arêtes des poissons.

  • 2

    Dans un wok, faire chauffer l'eau et les herbes puis laisser infuser. Déposer les pavés de cabillaud, assaisonnés de sel et de piment d'Espelette, sur une grille juste au niveau de la surface de l'eau. Cuire 6 min à couvert.

  • 3

    Dans une cocotte avec du beurre, faire fondre les pousses d'épinard à feu vif pendant 2 min. Égoutter puis assaisonner de sel et de poivre.

  • 4

    Sur une assiette, servir un lit d'épinard avec les petits dés de tomate, poser dessus le pavé de cabillaud et arroser de sauce aux herbes.

Le + du Chef

«Plus vous laissez infuser vos herbes, plus elles donneront de parfum.»

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Pavé de cabillaud cuit en vapeur d'herbes fraîches, servi sur un lit d'épinard et accompagné d'une petite sauce citronnée aux herbes et au soja.

(3 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Eau : 5 cl
  • Sauce Soja : 2 cl
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