Recette de Clafoutis aux mirabelles et amandes
Photo de JOSY DE LYON
Photo de FRÉDÉRIQUE
Gâteau d'été à base d'amandes et de mirabelles, accompagné d'une sauce caramel.
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30mn
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0mn
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- Farine de blé : 100 g
- Poudre d'amande : 30 g
- Sucre en poudre : 90 g
- Oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Crème liquide entière : 12 cl
- Lait 1/2 écrémé : 12 cl
- Mirabelle de Lorraine : 400 g
- Amande(s) entière(s ) : 50 g
- Pour le(s) moule(s)
- Beurre doux : 10 g
- Farine de blé : 10 g
- Pour la sauce
- Sucre en poudre : 100 g
- Beurre doux : 10 g
- Crème liquide entière : 12 cl
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1. POUR LE CLAFOUTI
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits, casser les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Incorporer ensuite les liquides. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu (environ 1 h).
Beurrer et fariner les moules, mettre les mirabelles au fond et verser la pâte dessus. Ajouter quelques amandes puis enfourner 20 à 25 min à 180 °C.
Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes. -
2. POUR LE CARAMEL
Dans une poêle avec un fond épais, saupoudrer de sucre et faire caraméliser sur le feu sans mélanger, dès que la couleur est rousse, incorporer le beurre, puis petit à petit la crème. Faire refroidir.
Servir les clafoutis froids avec la sauce au caramel.
«Vous pouvez utiliser des prunes et les dénoyauter. Versez le caramel à l'aide d'un entonnoir dans une pipette pour décorer joliment vos assiettes.»
