Recette de Sablé thym/citron, ganache moelleuse au chocolat et framboise

Name: Sablé thym/citron, ganache moelleuse au chocolat et framboise
Prep time: 30 min
Ingredients: Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s); Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s); Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s); Branche(s) de thym : 2 pièce(s); Chocolat noir : 150 g; Crème liquide entière : 15 cl; Framboise(s) fraîche(s) : 75 g

Ingrédients pour personnes

Pour la pâte

Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

Branche(s) de thym : 2 pièce(s)

Pour la ganache

Chocolat noir : 150 g

Crème liquide entière : 15 cl

Pour le reste de la recette

Framboise(s) fraîche(s) : 75 g

Descriptif de la recette

1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2
Laver le citron jaune puis râper le zeste. Récupérer les brindilles des branches de thym. Dans un bol, battre 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis badigeonner le rouleau de pâte sablée de dorure. Parsemer des zestes et des brindilles sur la pâte, puis découper des ronds à l'emporte-pièce. Cuire au four pendant 15 min.
3
Écraser les framboises dans une casserole puis ajouter la crème liquide. Faire bouillir et verser sur le chocolat concassé. Mélanger délicatement et laisser durcir.
4
Réaliser des quenelles de chocolat sur les petits sablés et servir.