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Recette de Sablé thym/citron, ganache moelleuse au chocolat et framboise

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Laver le citron jaune puis râper le zeste. Récupérer les brindilles des branches de thym. Dans un bol, battre 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis badigeonner le rouleau de pâte sablée de dorure. Parsemer des zestes et des brindilles sur la pâte, puis découper des ronds à l'emporte-pièce. Cuire au four pendant 15 min.

  • 3

    Écraser les framboises dans une casserole puis ajouter la crème liquide. Faire bouillir et verser sur le chocolat concassé. Mélanger délicatement et laisser durcir.

  • 4

    Réaliser des quenelles de chocolat sur les petits sablés et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de la crème allégée pour réaliser cette ganache.»

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