Recette de Sablé thym/citron, ganache moelleuse au chocolat et framboise
Sur des petits sablés aux zestes de citron jaune et brindilles de thym frais, une quenelle de ganache moelleuse et framboises écrasées.
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30mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Pour la pâte
- Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
- Pour la ganache
- Chocolat noir : 150 g
- Crème liquide entière : 15 cl
- Pour le reste de la recette
- Framboise(s) fraîche(s) : 75 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
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ETAPE 2
Laver le citron jaune puis râper le zeste. Récupérer les brindilles des branches de thym. Dans un bol, battre 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis badigeonner le rouleau de pâte sablée de dorure. Parsemer des zestes et des brindilles sur la pâte, puis découper des ronds à l'emporte-pièce. Cuire au four pendant 15 min.
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ETAPE 3
Écraser les framboises dans une casserole puis ajouter la crème liquide. Faire bouillir et verser sur le chocolat concassé. Mélanger délicatement et laisser durcir.
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ETAPE 4
Réaliser des quenelles de chocolat sur les petits sablés et servir.
«Vous pouvez utiliser de la crème allégée pour réaliser cette ganache.»
