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Recette de Confiture de mirabelles

Recette de Confiture de mirabelles

Une recette de confiture traditionnelle à confectionner pendant la courte saison des mirabelles.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mirabelle de Lorraine : 1 kg
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Eau de vie de mirabelle : 5 cl
  • Sucre à confiture ( avec pectine) : 700 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Stériliser les bocaux en les ébouillantant et en les laissant sécher sur un linge propre. Mettre une petite assiette au congélateur.

  • ETAPE 2

    Laver les fruits et les sécher. Ouvrir chaque fruit en 2 pour retirer le noyau. Saupoudrer les fruits de sucre au fur et à mesure afin d'éviter qu'ils noircissent.

  • ETAPE 3

    Verser tous les fruits dans un grand récipient, ajouter le reste de sucre et un petit verre d'eau. Porter lentement à ébullition. Écumer régulièrement pour enlever les impuretés et laisser cuire à petite ébullition 15 min environ. Vérifier la consistance de la confiture en versant une goutte de celle-ci sur une assiette froide. Lorsque la confiture est suffisamment gélifiée, ajouter l'alcool et stopper le feu.

  • ETAPE 4

    Verser alors la confiture brûlante dans les bocaux et les fermer immédiatement. Les retourner et laisser refroidir avant de manipuler.

Le + du Chef

«Attention à ne pas vous brûler lors de vos manipulations : utilisez toujours un torchon sec pour vous protéger des éclaboussures. Si vous n'avez pas de sucre à confiture, vous pouvez ajouter à vos fruits une pomme râpée mise dans une étamine. Les confitures peuvent se conserver plusieurs années à condition de les garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.»

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